디카페인 커피가 밍밍하게 느껴지는 가장 큰 이유는 카페인 제거 과정에서 커피의 풍미를 내는 중요한 성분들도 함께 손실되기 때문입니다. 특히 향미와 바디감에 영향을 주는 오일과 휘발성 화합물이 줄어들면서 맛이 약해지고 밍밍해집니다. 하지만 추출법과 원두 선택, 보관법을…