디카페인커피는 카페인 함량을 줄였지만 로스팅 과정에 따라 맛과 향이 크게 달라집니다. 일반 커피와는 다른 원두의 특성을 이해하지 못하면 원하는 풍미를 얻기 어려운데요. 최적의 로스팅 온도와 시간, 결점두 제거 등 핵심 포인트를 알면 풍부한 맛을 살릴 수 있습니다. 디카페인 원두는 일반 원두보다 열에 민감해 로스팅 온도와 시간을 더 섬세하게 조절해야 합니다. 핸드픽을 통한 결점두 제거는 쓴맛과 […]