디카페인커피 로스팅 3가지 핵심 포인트
디카페인커피는 카페인 함량을 줄였지만 로스팅 과정에 따라 맛과 향이 크게 달라집니다. 일반 커피와는 다른 원두의 특성을 이해하지 못하면 원하는 풍미를 얻기 어려운데요. 최적의 로스팅 온도와 시간, 결점두 제거 등 핵심 포인트를 알면 풍부한 맛을 살릴 수 있습니다. 디카페인 원두는 일반 원두보다 열에 민감해 로스팅 온도와 시간을 더 섬세하게 조절해야 합니다. 핸드픽을 통한 결점두 제거는 쓴맛과 … Read more