요즘 커피 시장에서 뜨거운 주목을 받고 있는 ‘초임계 추출 디카페인’은 카페인을 없애면서도 커피 고유의 향미를 그대로 지킨다는 점에서 많은 사람들의 관심을 모으고 있습니다. 이 공법은 세계적으로 친환경 프로세스로 인정받으며, 본연의 맛을 살리는 혁신적인 방법으로 자리 잡았습니다. 1970년대 개발된 이후로, 한국을 포함한 글로벌 시장에서 표준적인 디카페인 방식으로 평가받고 있습니다. CO₂ 초임계 추출은 카페인만을 선택적으로 분리하면서, 커피의 […]

디카페인 커피를 마셨는데도 여전히 잠이 오지 않는 경험, 한 번쯤 해보셨을 거예요. 많은 분들이 “카페인이 적으니까 걱정 없겠지”라고 생각하지만, 수면을 방해하는 원인은 생각보다 다양합니다. 실제로 적은 양의 카페인도 민감한 사람에게는 영향을 줄 수 있고, “커피는 습관보다 체질이 더 중요하다”는 말처럼 사람마다 반응이 크게 다릅니다. 디카페인 커피에도 소량의 카페인이 남아 있을 수 있으며, 잠자리 환경, 낮의 […]

카페에서 디카페인 커피를 주문할 때마다 드는 생각, “도대체 왜 일반 커피보다 더 비쌀까?” 최근 커피를 즐기는 소비자들 사이에서 ‘디카페인 커피, 일반 커피 대비 가격 차이’에 대한 의문이 부쩍 많아지고 있습니다. 카페인에 민감한 사람 늘어나면서, “이젠 디카페인도 취향이 아닌 필수입니다”라는 말도 심심치 않게 들리죠. 이 기사에서는 디카페인 원두가 왜 더 비싼지, 어떤 생산 과정을 거치는지, 비용의 […]

디카페인 에스프레소 추출은 최근 카페인에 민감한 사람들과 건강을 고려하는 커피 애호가들에게 큰 주목을 받고 있습니다. 디카페인 원두는 일반 원두와는 달리 가공 과정에서 생기는 변화로 인해 추출이 쉽지 않으며, 원하는 맛과 향을 최대한 끌어내려면 더욱 꼼꼼한 세팅이 필요합니다. 실제로 바리스타A는 2023년 커피 포럼에서 “디카페인 에스프레소 추출이 가장 까다로운 커피 추출 방식 중 하나입니다.”라고 평가했습니다. 원두의 수분 […]